狠狠干欧美_成年女人毛片免费播放人_靠逼视频在线观看_嘬岳硕大的肥奶_精品国产亚洲一区二区三区

今日特推: 黨建引領(lǐng)激活“銀發(fā)力量”助力基層治理
搜索:
您的位置: 主頁(yè) > 訪談 > » 正文

殺年豬

瀏覽: 來源:山東法制傳媒網(wǎng)
  殺年豬
 
  散文/朱玉富
 
  爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。一進(jìn)入臘月,過年的氣氛慢慢濃郁起來。周末回老家,在家鄉(xiāng)魯中鋼城艾山的一個(gè)小山村上看到一群人正圍在一起等待爆米花,隨著一聲“嘭啪”的巨響,一股升騰起的爆米熱氣香味氤氳了整個(gè)身心。一種久違的感覺拉回了久遠(yuǎn)童年;殺年豬、穿新衣、壓歲錢、放爆竹........那些遠(yuǎn)去的往事就像千姿百態(tài)的貝殼,在記憶的深處散發(fā)著五顏六色的光彩。
 
  小時(shí)候我家住在農(nóng)村,因兄弟姊妹多,家境并不很寬裕。在實(shí)行消費(fèi)品供給制的體制下,平時(shí)餐桌上別說肉,就是饅頭、大米都十分難見,每日是上頓下頓的窩頭、咸菜加稀粥。即便如此,卻也沒聽說過哪家孩子挑食的。也難怪,除了這些也真是沒什么別的念想了,就算想到了也沒用。不過唯有那么一件事實(shí)實(shí)在在是值得期待的——殺年豬。
 
  我家住在魯中艾山腹中的一個(gè)小山村。那時(shí)候家家戶戶都喜歡在家里壘砌豬圈養(yǎng)豬。靠地瓜葉和青草喂養(yǎng)的豬起碼要長(zhǎng)過一百五六十斤才能“出圈”(殺或賣),只有到過年時(shí),許多人家才舍得將自己喂養(yǎng)了一年的大肥豬殺掉,為的是在辛苦一年春節(jié)時(shí)能吃上一頓餃子;燉一鍋豬肉、白菜、粉條打打牙祭和把豬肥肉作為一年的油水。自我記事起就記得在每年的臘月二十三(小年)的早晨,父親會(huì)很早起床,用筲桶和扁擔(dān)把鍋里挑滿水,然后母親從柴垛上撕一把柴草開始生火。那時(shí)的我,就蹲在鍋旁邊,不停地幫母親往“灶里”添柴,直至把鍋里的水燒的不斷地向上沸騰。隨后,事先約好的殺豬匠會(huì)來到我家,把一張木案子放到院子里,旁邊擺上殺豬的刀具。一切準(zhǔn)備就緒后,大家來到了豬圈里,一哄而上,揪耳朵的揪耳朵,拉尾巴的拉尾巴,抓腿的抓腿,把豬生生擒住,抬上用石頭臨時(shí)砌起的案子。這時(shí),蹴在一旁的殺豬匠會(huì)操起殺豬刀,使勁朝豬屁股上拍兩下,豬在受到驚嚇、倒吸冷氣時(shí),殺豬匠立馬向那脖子凹處使勁捅進(jìn)去。霎時(shí),一股鮮紅灼熱的豬血會(huì)順著刀柄如注般竄出,瀉入裝有鹽水的大盆里。旁邊有專人用大勺子攪拌,以免豬血凝固不了,形不成血塊。接著,“殺豬匠”在豬的后蹄處割開一個(gè)小口,用一根1.2米多長(zhǎng)指頭粗細(xì)的被稱為“挺杖”的鐵條,從割開的小口中捅進(jìn)去,沿豬的皮下一直捅到頸子處,然后抽出鐵條換一個(gè)角度再捅,反復(fù)數(shù)次后放下鐵條,自己則俯下身子,用嘴貼在割開的小口處使勁吹氣,只見“挺杖”捅過的地方立即凸起來了,父親則用木棒敲打凸起的地方,把氣分散。“殺豬匠”不停地吹氣,父親不停地敲打,不一會(huì)兒功夫,大黑豬就被氣吹得脹鼓鼓的,體積起碼增大了一半;直到敲上去‘嘭嘭’作響,豬吹圓了,大家開始從開水鍋里舀水,給豬脫毛,一袋煙的功夫,一頭臟兮兮的大肥豬便會(huì)被收拾得白白凈凈。最后殺豬匠開始開膛破肚,大卸八塊,把豬的五臟六腑取出,眾人在旁邊忙著稱豬肉。接著,殺豬匠開始清洗豬腸子,直至沒有異味。中午,用這新鮮的豬肉,做一桌可口飯菜,盛情款待殺豬人和來幫忙的人,大伙兒放開肚子,尤其是美味的豬血菜,讓人至今回味無(wú)窮。左鄰右舍,歡聚一堂,分享其樂。
 
  等把豬分割成塊后,家里留幾大塊每天炒菜切上幾刀作為油水,其余的全都放到天井的旱水井里封凍起來。等到春節(jié)把肉取出來燉上一大盆,讓全家人痛痛快快地吃上一頓。
 
  等到了二月二,冰雪開化了,肉也吃得差不多了,就只剩了最后的一點(diǎn)葷腥——豬頭、豬蹄、豬肺、豬肝和豬尾巴。父親把豬頭、豬蹄和豬尾提前拿到屋里解凍,化透之后架起木火燎烤,直到燎得流油、豬皮黑硬,再用刀把焦皮和殘余的毛茬刮凈,放到大鍋里加些肉料慢火煮。大約煮半天的時(shí)間后,再揭開榆木鍋蓋,那滿鍋桔黃色的肉香氣誘人。等把這些都吃光,再想痛快地吃肉,就得等到下一個(gè)循環(huán)的來年。
 
  如今,過年時(shí)節(jié)家鄉(xiāng)的人們已經(jīng)很少驚人動(dòng)馬殺豬,想要吃肉,就到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里割幾斤,不僅省去了麻煩,而且想要那割那,不管是紅燒還是油炸,似乎沒有了少時(shí)吃的豬肉筋道、美味,再也找不到那種肉嫩湯鮮的感覺,童年時(shí)的過年殺年豬雖然已經(jīng)過去50多年,但至今仍縈繞在我的內(nèi)心深處。
 
  作者簡(jiǎn)介:朱玉富,籍貫山東濟(jì)南鋼城區(qū)人。大學(xué)文化,出生于1962年5月份。中國(guó)散文家協(xié)會(huì)會(huì)員、山東省青年作家協(xié)會(huì)會(huì)員、《神州文藝》簽約作家、《中國(guó)鄉(xiāng)村》認(rèn)證作家、《望月文學(xué)》特約作家《中國(guó)陶瓷報(bào)》、《山東醫(yī)院報(bào)》特約記者。曾供職于《首都公安報(bào)》《淄博晚報(bào)》編輯/記者。法務(wù)工作者,散文《那山、那村、那狗》獲全國(guó)散文有獎(jiǎng)?wù)魑慕皙?jiǎng)。論文《淺議機(jī)動(dòng)車輛第三者責(zé)任保險(xiǎn)》獲山東省政府獎(jiǎng);小小說《酸澀的葡萄》獲山東省五個(gè)一文化三等獎(jiǎng)。自參加工作至今先后在《人民日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》《中國(guó)青年報(bào)》《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》等60余家中央省市媒體刊用新聞、文學(xué)和攝影新聞稿子上萬(wàn)余篇件。
 
  作者:朱玉富,山東省濟(jì)南市鋼城區(qū)
推薦文章