山東法制傳媒網(wǎng)：（丁文慧）為全面提升縣域餐飲服務(wù)食品安全水平，促進(jìn)食品安全質(zhì)量提升，牽引帶動(dòng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和小餐飲規(guī)范提升，梁山縣擬將正信樓購(gòu)物廣場(chǎng)打造為“清潔廚房”示范街區(qū)。7月2日，山東省梁山縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開清潔廚房示范街區(qū)食品安全培訓(xùn)會(huì)，正信樓購(gòu)物廣場(chǎng)內(nèi)100余家餐飲單位參會(huì)。

 

    會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)李媛媛對(duì)打造“清潔廚房”示范街區(qū)相關(guān)要求進(jìn)行強(qiáng)調(diào)部署，餐飲科對(duì)省市深化“清潔廚房”建設(shè)行動(dòng)相關(guān)精神再傳達(dá)，具體講解了建設(shè)“清潔廚房”食品安全知識(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)《山東省外賣封簽使用管理指南》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣一次性封簽使用規(guī)范》相關(guān)內(nèi)容。水泊街道市場(chǎng)監(jiān)管所從日常檢查和投訴舉報(bào)等角度反饋了檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促餐飲單位規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

    會(huì)議要求，各餐飲單位要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，明確崗位職責(zé)，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位；加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，利用好“儒廚大課堂”培訓(xùn)考核，提升管理服務(wù)水平；回去后全面開展自查，嚴(yán)格落實(shí)“五凈”標(biāo)準(zhǔn)（場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈人員凈、食材凈）和外賣封簽相關(guān)要求，做到“無(wú)封簽不外賣”，保障外賣食品安全。小餐飲要做到“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔”；注重示范引領(lǐng)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念，提升服務(wù)質(zhì)量，打造特色餐飲品牌。

 

    通過(guò)此次培訓(xùn)，餐飲單位進(jìn)一步明確了“清潔廚房”示范街區(qū)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，強(qiáng)化了食品安全主體責(zé)任意識(shí)。后續(xù)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)跟進(jìn)指導(dǎo)，推動(dòng)餐飲單位將培訓(xùn)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，以正信樓購(gòu)物廣場(chǎng)“清潔廚房”示范街區(qū)建設(shè)為抓手，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射帶動(dòng)作用，推動(dòng)全縣餐飲行業(yè)整體水平提升，共同營(yíng)造安全、放心、優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（山東省梁山縣市場(chǎng)監(jiān)管局）